Livro - Manual para Inspeção da Qualidade do Leite
Sku: 9788573912036
Categoria: Pecuária de LeiteNutrição e Tecnologia de Alimentos
ISBN: 978-85-7391-139-8
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Esta quinta edição, ampliada e atualizada, do Manual para Inspeção da Qualidade do Leite abrange noções fundamentais sobre a síntese do leite na glândula mamária, os tipos de leite comercializados e sua composição, os principais controles físico-químicos e microbiológicos recomendados para o leite fluido e, ainda, os tratamentos disponíveis para sua conservação. Este manual reúne um conjunto de técnicas para a inspeção da qualidade do leite, seus princípios, detalhes de execução e interpretação dos resultados obtidos. Nele encontrarão também explicações esclarecedoras no que se refere à produção do leite em condições ideais e com a qualidade desejada à saúde da população.
Acabamento: Brochura
Ano: 2013
Autor: Vânia Maria Tronco
Edição: 5
Editora: UFSM
Formato: 14 X 21
ISBN: 978-85-7391-203-6
Páginas: 294
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